แกงไตปลา

แกงไตปลา อาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งเผ็ด และร้อนแรง ไตปลา คือ ส่วนพุงของปลาที่นำไปหมัก การหมักต้องอาศัยเกลือ ฉะนั้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงไตปลาคือ เผ็ดร้อน และเค็ม เวลาที่นำมาปรุงก็จะปรุงได้ 2 แบบ คือ แบบใส่กะทิ และไม่ใส่กะทิ ส่วนใหญ่แกงไตปลาที่นิยมกันทั่วไปคือ แกงไตปลาที่ไม่ใส่กะทิ สำหรับส่วนผสมอื่นๆ โดยทั่วไปจะประกอบด้วย ถั่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือ หน่อไม้ แต่ถ้าเป็นอาหารประจำถิ่น จะมีการใส่ผักพื้นบ้าน อาทิ ใบส้มแป้น กล้วยเล็บมือนางดิบ หรือห่ามๆ หั่นใส่ลงไปก็เป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถนำมารับประทานได้ นอกจากนั้นส่วนประกอบอีกชนิดหนึ่งคือ ปลาทูหรือเนื้อปลาชนิดอื่นๆ
จุดเด่น/รสชาติ
รสเค็มนำจากไตปลา ตามด้วยรสเผ็ดจากเครื่องแกง
สีของอาหาร
สีเหลืองเข้มข้น
กลิ่นของอาหาร
กลิ่นความหอมของปลาย่าง และเครื่องแกง

 

  •  
  • การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (สำนักงานใหญ่)

    1600 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ แขวงมักกะสัน เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400 ประเทศไทย
    ศูนย์บริการข่าวสารท่องเที่ยว ททท. 1672
    อีเมล์ : att_pdiv@tat.or.th

  • X

    เนื่องจากอาหารและผลไม้ไทย ถือได้ว่าเป็นสินค้าที่แสดงถึงความเป็นไทยที่ได้รับการยอมรับจากคนทั่วโลก จึงเป็นหนึ่งในที่มาของโลโก้ที่ผสมผสานระหว่างความเป็นอัตลักษณ์ของไทยไว้อย่างลงตัว โดยประกอบด้วยวงกลม 3 วง สีส้ม หมายถึง ยิ้มสยาม รอยยิ้มแห่งไมตรี วงกลมสีม่วง มีรูปร่างเหมือนราชินีผลไม้อย่างมังคุด และสุดท้ายสีแดงที่แสดงถึงรสชาติที่จัดจ้าน หมายความถึงอาหารอันเป็นที่เลื่องชื่อในความเผ็ดร้อนครบรสอย่างต้มยำกุ้ง

    DOWNLOAD LOGO