คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้ง อาหารปักษ์ใต้รสเผ็ด มีส่วนประกอบหลักๆ ของคั่วกลิ้งคือ เนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถเลือกใช้ได้หลายชนิด คือ ไก่ เนื้อ หรือหมู แต่ส่วนใหญ่จะนิยมหมู  หมูที่ใช้ก็จะเป็นหมูสับ หรือว่าหมูบด สำหรับเครื่องแกงที่ใช้ทำคั่วกลิ้ง คือพริกแกงเผ็ดทั่วไป แต่ทางปักษ์ใต้อาจใส่อะไรบาง อย่างเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนมากขึ้น เช่น พริกไทย เป็นต้น เพราะฉะนั้น ส่วนประกอบหลักๆ ของคั่วกลิ้งก็มีเพียงเครื่องแกง และเนื้อหมูแล้ว นำไปผัดและคั่วจนแห้ง เนื้อหมูร่วน เวลาที่รับประทานก็สามารถรับ ประทานค่อนข้างง่าย แต่ที่สำคัญต้องรับประทานร่วมกับผัก เพราะว่า อาหารเมนูนี้ไม่มีผักเป็นองค์ประกอบเลย จะมีก็เป็นเครื่องเทศสมุนไพร ที่อยู่ในเครื่องแกง หรือว่าใบมะกรูดซอยที่ใส่เข้าไปด้วยเพื่อเพิ่ม ความหอม รับประทานร่วมกับผัก หรือเครื่องเคียงต่างๆ นอกจากจะ ช่วยลดความเผ็ดร้อนต่างๆ แล้วก็เพิ่มใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ซึ่งได้จากผักพื้นบ้านนานาชนิด อาทิยอดมันปูยอดมะม่วงหิมพานต์ เป็นต้น ส่วนภาคอื่นๆ ก็สามารถหาผักท้องถิ่นของตัวเองเอามารับประทานได้
จุดเด่น/รสชาติ
มีรสเค็มนำ ตามด้วยหวาน และรสเปรี้ยว
สีของอาหาร
มีสีแดงส้ม มีกะทิแตกมันลอยหน้าเล็กน้อย น้ำแกงไม่ข้นและใสเกินไป
กลิ่นของอาหาร
มีกลิ่นหอมของกะทิและพริกแกงคั่ว

 

  •  
  • การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (สำนักงานใหญ่)

    1600 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ แขวงมักกะสัน เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400 ประเทศไทย
    ศูนย์บริการข่าวสารท่องเที่ยว ททท. 1672
    อีเมล์ : att_pdiv@tat.or.th

  • X

    เนื่องจากอาหารและผลไม้ไทย ถือได้ว่าเป็นสินค้าที่แสดงถึงความเป็นไทยที่ได้รับการยอมรับจากคนทั่วโลก จึงเป็นหนึ่งในที่มาของโลโก้ที่ผสมผสานระหว่างความเป็นอัตลักษณ์ของไทยไว้อย่างลงตัว โดยประกอบด้วยวงกลม 3 วง สีส้ม หมายถึง ยิ้มสยาม รอยยิ้มแห่งไมตรี วงกลมสีม่วง มีรูปร่างเหมือนราชินีผลไม้อย่างมังคุด และสุดท้ายสีแดงที่แสดงถึงรสชาติที่จัดจ้าน หมายความถึงอาหารอันเป็นที่เลื่องชื่อในความเผ็ดร้อนครบรสอย่างต้มยำกุ้ง

    DOWNLOAD LOGO