ปลากราย

ปลาน้ำจืดยอดนิยมของไทยอีกชนิด นอกจากชื่อ "ปลากราย" แล้วยังมีชื่อเรียกอื่นๆ ได้แก่ ปลาหางแพน ปลาตอง และปลา ตองกราย พบได้ตามแหล่งน้ำทั่วไปของไทย เมื่อนำมาทำเป็นอาหารจะทำการขูดเนื้อปลาออกมา แล้วนวดจนเหนียวหนึบ ก่อนจะนำมาทำเป็นลูกชิ้นปลากราย หรือทอดมันปลากราย ขณะที่ครีบปลากรายนิยมนำมาชุบแป้งบาง ๆ แล้วทอดจนกรอบเป็นอิกหนึ่งในเมนูยอดนิยม

โดยปลากรายที่ชิ้นชื่อที่สุด ก็คือ "ปลากรายนครสวรรค์" ด้วยจุดเด่นที่นครสวรรค์เป็นเมือง ต้นน้ำ   2 แม่น้ำ  4 สายไหลมารวมกัน ทั่งยังมีบึงน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในเมืองไทยชื่อ "บึงบอระเพ็ด" ซึ่งเป็นแหล่งต้นกำเนิดของแม่น้ำสายสำคัญของไทยนั่นคือ "แม่น้ำเจ้าพระยา"

ทั้งบึงบอระเพ็ดและแม่น้ำเจ้าพระยา ต่างก็เป็นแหล่งกำเนิดของพันธุ์ปลาน้ำจืดมากมายกว่า 140 พันธุ หนึ่งในนั่นก็คือ "ปลากราย" ที่มีอยู่ชุกชุม นอกจากจะส่งเนื้อปลากรายไปทั่วประเทศแล้วด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ผสมผสานกับศิลปะการประกอบอาหารของคนไทยเชื้อลายจีนแห่งเมืองปากน้ำโพ ก็ได้นำเอาเนื้อปลากรายมาทำเป็น "ทอดมัน" และ "ลูกชิ้นปลากราย" ที่เหนียวหนึบไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ ยังมี "ก๋วยเตี๋ยวปากน้ำโพ"  ได้แก่ ลูกชิ้นปลากรายลูกเล็กๆ หนึ่งในเมนูอาหารแนะนำประจำจังหวัด

จุดเด่น/รสชาติ

ขูดเนื้อปลาออกมา แล้วนวดจนเหนียวหนึบ ก่อนจะนำมาทำเป็นลูกชิ้นปลากราย หรือทอดมันปลากราย เนื้อปลากรายมาทำเป็น "ทอดมัน" และ "ลูกชิ้นปลากราย"

สีของอาหาร

สีขาว ออกสีชมพูอ่อนๆ

กลิ่นของอาหาร

มีกลิ่นหอม กลิ่นไม่คามมากหอมกลิ่นปลาเมื่อนำมาเป็นลูกชิ้นปลากราย

  •  
  • การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (สำนักงานใหญ่)

    1600 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ แขวงมักกะสัน เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400 ประเทศไทย
    ศูนย์บริการข่าวสารท่องเที่ยว ททท. 1672
    อีเมล์ : att_pdiv@tat.or.th

  • X

    เนื่องจากอาหารและผลไม้ไทย ถือได้ว่าเป็นสินค้าที่แสดงถึงความเป็นไทยที่ได้รับการยอมรับจากคนทั่วโลก จึงเป็นหนึ่งในที่มาของโลโก้ที่ผสมผสานระหว่างความเป็นอัตลักษณ์ของไทยไว้อย่างลงตัว โดยประกอบด้วยวงกลม 3 วง สีส้ม หมายถึง ยิ้มสยาม รอยยิ้มแห่งไมตรี วงกลมสีม่วง มีรูปร่างเหมือนราชินีผลไม้อย่างมังคุด และสุดท้ายสีแดงที่แสดงถึงรสชาติที่จัดจ้าน หมายความถึงอาหารอันเป็นที่เลื่องชื่อในความเผ็ดร้อนครบรสอย่างต้มยำกุ้ง

    DOWNLOAD LOGO