ผัดไทย

อาหารจานเดียวที่เป็นที่นิยมของชาวไทยและชาวต่างชาติ โด่งดัง

ไม่แพ้ต้มยำกุ้ง แต่เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” ได้รับอิทธิพลจากอาหาร

จีน ในสมัยของจอมพล ป. พิบูลสงคราม ได้มีการส่งเสริมให้ประชาชน

บริโภคก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ แต่ด้วยกระแสชาตินิยม

ที่มองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีน จึงมีการดัดแปลงให้เป็นอาหาร

แบบไทยๆ และไม่ใส่เนื้อหมู เพราะมองว่าเนื้อหมูเป็นอาหารคนจีน

และเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ต่อมาย่อจนเหลือเพียง

คำว่า “ผัดไทย” อย่างที่เรียกกันในปัจจุบัน

วิธีปรุง นำก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับน้ำมะขามเปียก

ให้เส้นมีความนุ่ม ตามด้วยเต้าหู้เหลืองหั่น หัวไชโป๊สับ ถั่วลิสงคั่วป่น

ใบกุยช่ายหั่น ถั่วงอก กุ้งแห้ง และใส่ไข่ ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา

และน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว ใบกุยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลี

เป็นเครื่องเคียง ปัจจุบันร้านผัดไทยบางแห่งมีการนำเนื้อหมูมาใส่

บางแห่งจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า “ผัดไทยเส้นจันท์”

หรือใช้วุ้นเส้น เรียกว่า “วุ้นเส้นผัดไทย” นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์

โดยเจียวไข่แผ่ในกระทะเพื่อห่อหุ้มผัดไทย เรียกว่า “ผัดไทยห่อไข่” หรือ

นำกุ้งสดมาใส่แทนกุ้งแห้ง เรียกว่า “ผัดไทยกุ้งสด” ฯลฯ

 

สีของอาหาร : สีเข้มจากน้ำซอส

กลิ่นของอาหาร : กลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสต่างๆ

เช่น น้ำตาล น้ำมะขามเปียก

รสชาติของอาหาร : รสหวานนำ และเปรี้ยวตาม เส้นต้องเหนียวนุ่ม

ไม่ขาด ไม่จับตัวกัน  น้ำผัดไทยต้องซึมเข้าเส้น

ส่วนผสมต้องไม่แยกกันเป็นส่วนๆ

  •  
  • การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (สำนักงานใหญ่)

    1600 ถ.เพชรบุรีตัดใหม่ แขวงมักกะสัน เขตราชเทวี กรุงเทพฯ 10400 ประเทศไทย
    ศูนย์บริการข่าวสารท่องเที่ยว ททท. 1672
    อีเมล์ : att_pdiv@tat.or.th

  • X

    เนื่องจากอาหารและผลไม้ไทย ถือได้ว่าเป็นสินค้าที่แสดงถึงความเป็นไทยที่ได้รับการยอมรับจากคนทั่วโลก จึงเป็นหนึ่งในที่มาของโลโก้ที่ผสมผสานระหว่างความเป็นอัตลักษณ์ของไทยไว้อย่างลงตัว โดยประกอบด้วยวงกลม 3 วง สีส้ม หมายถึง ยิ้มสยาม รอยยิ้มแห่งไมตรี วงกลมสีม่วง มีรูปร่างเหมือนราชินีผลไม้อย่างมังคุด และสุดท้ายสีแดงที่แสดงถึงรสชาติที่จัดจ้าน หมายความถึงอาหารอันเป็นที่เลื่องชื่อในความเผ็ดร้อนครบรสอย่างต้มยำกุ้ง

    DOWNLOAD LOGO